Lokaal, milieuvriendelijk eten en een geïntegreerd voedselsysteem is waar het om draait bij Joel Salatin. Zelf runt Salatin de Polyface boederij in Virginia, de Verenigde Staten. Producten die geproduceerd worden op de boerderij worden alleen lokaal verkocht; geïnteresseerden die op meer dan 4 uur rijden van zijn bedrijf wonen verwijst hij naar dichterbij gelegen boerderijen. Alle gewassen en dieren op Salatin’s boerenbedrijf worden op een dusdanige manier verbouwd en gehouden dat het ecosysteem in tact blijft. Salatin zorgt er voor dat hij niet meer dieren houdt en zijn beesten niet meer mest produceren dan dat zijn land kan opnemen. De vleeskippen scharrelen elke dag op een stukje vers gras dat hierdoor ook automatisch bemest wordt. De superboer noemt zichzelf een ‘beyond-organic farmer’ omdat hij niet produceert voor de biologische certificatie maar vanuit een milieu-vriendelijke, ecologisch verantwoorde en duurzame visie.
Zoeken